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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 1 poivron rouge

– 10 olives (mélange noires et vertes)

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Poupadou)

– 1 cuillère à café d’origan (Poupadou)

– une petite poignée de roquette

– sel, poivre

 

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
  • Le faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Laver, épépiner puis tailler en brunoise le poivron rouge. Le faire revenir avec l’oignon pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les olives coupées en rondelles et l’origan. Saler, poivrer puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Casser les oeufs et les battre en omelette.
  • Sur feu vif, verser les oeufs battus sur les poivrons.
  • À mesure que les œufs commencent à cuire sur les bords, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre de la poêle. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
  • Parsemer de roquette puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour un plat, apportant une portion de protéines, il faut compter deux oeufs par personne.

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant.

– Découvrez d’autres idées d’omelettes :

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2 commentaires

  1. Miss Diane dit :

    On peut toujours arriver à faire une belle et bonne omelette quand on est pressé! Merci pour cette belle idée et bon weekend chez vous.

  2. Monia dit :

    Une omelette est toujours la bienvenue , et avec de si belles couleurs ,
    c’est un régal …

    bisou

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