Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 1 courgette

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron jaune

– 1 oignon

– 1 cuillère  à café de thym (Festifruits)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher l’oignon, le dégermer et l’émincer.
• Laver les légumes.
• Couper la courgette en petits dés.
• Epépiner les poivrons et les tailles en petits carrés.
• Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
• Ajouter les dés de courgettes et de poivrons.
• Laisser revenir à couvert en remuant régulièrement.
• Saler, poivrer et ajouter le thym.
• Dans un saladier, casser les oeufs. Assaisonner et battre en omelette.
• Sur feu vif, verser les oeufs sur les légumes.
• À mesure que les œufs commencent à cuire sur les bords, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre de la poêle. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant.

– Pour un plat, comptez deux oeufs par personne. Ces oeufs remplaceront la portion de viande ou de poisson.

– Découvrez d’autres idées d’omelettes :

• omelette au thon 
• omelette d’autruche au saumon fumé
• omelette parmentière
• omelette aux girolles
• omelette au chorizo
• omelette tricolore
• omelette aux épinards
• omelette aux champignons et ail des ours
• omelette gourmande
• omelette au four : épinards et ricotta
• omelette charcutière
• omelette façon calzone
• omelette truffée
• omelette au jambon blanc et olives

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