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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 1 courgette

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron jaune

– 1 oignon

– 1 cuillère  à café de thym (Festifruits)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher l’oignon, le dégermer et l’émincer.
  • Laver les légumes.
  • Couper la courgette en petits dés.
  • Epépiner les poivrons et les tailles en petits carrés.
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les dés de courgettes et de poivrons.
  • Laisser revenir à couvert en remuant régulièrement.
  • Saler, poivrer et ajouter le thym.
  • Dans un saladier, casser les oeufs. Assaisonner et battre en omelette.
  • Sur feu vif, verser les oeufs sur les légumes.
  • À mesure que les œufs commencent à cuire sur les bords, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre de la poêle. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant.

– Pour un plat, comptez deux oeufs par personne. Ces oeufs remplaceront la portion de viande ou de poisson.

– Découvrez d’autres idées d’omelettes :

Omelette à la provençale

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3 commentaires

  1. monia dit :

    Colorée , baveuse , croquante , et surtout très appétissante ……

    bisou

  2. Gagaie dit :

    Une belle omelette colorée. ☺

  3. Ton omelette sent bon l’été et les vacances! Bisous. Sylvie.

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