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Accueil » Recettes » Plats complets » Omelette au four : épinards et ricotta

Pour 3 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 + 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 6 oeufs

– 400 g d’épinards

– 125 g de ricotta

– 1 cuillère à café de curry (Velan)

– 1 tomate

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Equeuter les épinards puis les faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.
  • Les égoutter puis les hacher grossièrement.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
  • Ajouter le curry, le sel et le poivre.
  • Incorporer les épinards hachés et la ricotta émiettée.
  • Répartir cette préparation dans un plat à gratin.
  • Laver la tomate puis la tailler en rondelles.
  • Disposer les rondelles de tomates à la surface de l’omelette.
  • Enfourner pendant 30 minutes environ.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La ricotta est un fromage frais d’origine italienne. Le terme ricotta faisant partie du domaine public, il peut ainsi être utilisé pour désigner différents types de fromages. Ces derniers peuvent être fabriqués à base de lait de bufflonne, de vache, de chèvre ou de brebis.

– La fabrication de la ricotta se réalise en deux phases :

  • l’emprésurage où le lait est chauffé à environ 37°C et acidifié
  • le caillage

– Deux ricotta disposent d’une appellation d’origine  protégée (AOP) : la ricotta romana obtenue à partir de lait de brebis et la ricotta di buffala campana obtenue à partir du lait de bufflone.

– L’épinard est une plante potagère appartenant à la famille des Chénopodiacées, originaire de l’Asie du sud-ouest. C’est un légume dont on consomme les feuilles triangulaires cuites, d’une belle couleur verte. Il faut les laver avec soin car elles contiennent généralement beaucoup de terre dans leurs plis. L’épinard apporte beaucoup de provitamine A et une quantité intéressante d’iode. Contrairement aux idées reçues, les épinards contiennent peu de fer et celui ci est mal assimilé par l’organisme.

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15 commentaires

  1. monia dit :

    une merveille cette omelette ……quelle présentation ……
    et jamais je ne pensais faire une omelette au four !!!!!
    bisou

  2. C’est une bien savoureuse expérience que cette savoureuse omelette au four. Bisous. Sylvie.

  3. Doria dit :

    Très belle omelette qui doit être bien savoureuse !
    A bientôt, Doria

  4. Myrtee dit :

    C’est une excellente idée cette omelette. Elle est toute belle 😉

  5. Nadège dit :

    Quelle bonne idée cette cuisson, à retenir,
    biz

  6. estelle dit :

    ca dit tre bien bon! je n’ai jamais fais ce genre d eplat… bisous

  7. Martine de LR dit :

    Cette jolie omelette va finir très bientôt dans mon assiette;)

  8. wattoote dit :

    la couleur est si jollie qu’elle donne envie

  9. Carole dit :

    Bonjour,
    Je n’ai jamais osé faire une omelette au four, je pensais qu’elle accrocherait. Pour le coup, l’omelette est réussie et très belle. Carole

  10. EmilieRD dit :

    je crois que ce sera au menu dès ce soir!

  11. 120streetcook dit :

    super sympas cette recette et pour moi le mélange épinards et ricotta c’est complètement délicieuuux

  12. mignardise dit :

    sympa cette versdion au four…
    bonne journée

  13. samar dit :

    une belle omelette vraiment appetissante accompagnee d’une bonne salade c’est parfait pour moi
    grosse bise

  14. Tomyam dit :

    Une magnifique presentation qui donne envie! A réaliser aussi avec du vert de blette, légume qui pousse tres bien dans les jardins de lorraine, ou toute autre feuille sauvage pour ceux qui s’y interessent: orties, bourrache, chénopode etc…..
    Je fais rarement blanchir les epinards ou les blettes, mais je les fais revenir rapidement dans une poêle avec quelques cuillères d’eau, et une cuillere d’huile (facultatif). Et je ne jette surtout pas le jus de légume obtenu. Il est délicieux à boire.

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