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Pour 2 personnes

 Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 200 g de riz à risotto

– 10 g de cèpes déshydratés (Sabarot)

– 1 oignon

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée verte AOP Haute Provence (Huiles et olives du midi de la France)

– 1/2 l de bouillon de volaille (ou eau + fond de volaille)

– quelques copeaux de parmesan

– sel, poivre

Recette :

  • Emincer finement l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive.
  • Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le riz à risotto puis un verre d’eau.
  • Remuer sans cesse en rajoutant régulièrement de l’eau.
  • Réhydrater les cèpes 2 minutes au micro-onde dans l’eau.
  • Lorsque le riz est cuit (environ 20 minutes), ajouter les cèpes réhydratés préalablement égouttés.
  • Assaisonner et homogénéiser le risotto.
  • Dresser et parsemer de quelques copeaux de parmesan.

Astuces et conseils diététiques :

– Bien remuer à l’aide d’une cuillère en bois durant toute la cuisson afin d’éviter que le riz n’attache pas. Le risotto est prêt quand toute l’eau a été absorbé.

– Les cèpes, tout comme la majorité des champignons, sont très pauvres en calories avec seulement 15 kcal pour 100 g. Ils sont cependant riches en minéraux (potassium, phosphore et fer).

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6 commentaires

  1. Monia dit :

    le plat de risotto est bien apprécié par toute la maisonnée….
    faut-il obligatoirement du  » riz à risotto  » ??
    et combien de calorie pour le riz ainsi préparé ??

    bisou

    • Michaël dit :

      Bonjour Monia ! Je me permets de répondre : le riz à risotto est du riz rond de type arborio. Il est apprécié par les Italiens pour sa richesse en amidon, qui le rend naturellement crémeux. Ajoutez à cela du beurre et du parmesan (dans la recette traditionnelle) et vous avez une texture des plus gourmandes 🙂

    • Laura dit :

      Concernant les calories, il faut compter environ 420 kcal par portion
      pour le riz à risotto, Michaël a déjà tout expliqué !

  2. Il arrive à point nommé en ce début de week-end ce savoureux Risotto! Bisous. Sylvie.

  3. Que j’aime les risottos 🙂 ! Alors si en plus il est aux cèpes Sabarot, je ne peux que succomber !!!!

  4. Carmencita dit :

    Un risotto savoureux aux bon goût de cèpes hummmm!!!!!

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