Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 100 g de riz à risotto (Sizilia Sicilia)
– 1 oignon blanc
– 2 saucisses à cuire
– 8 asperges vertes
– 1 boule de mozzarella
– 1 litre de bouillon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Dressage : Tasse et assiette
Recette :
- Cuire les saucisses.
- Eplucher et emincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajouter le riz.
- Une fois qu’il est transparent ajouter peu à peu le bouillon, remuer à l’aide d’une cuillère en bois afin d’éviter qu’il n’attache.
- Découper les saucisses à cuire en fines rondelles, les asperges en tronçons d’environ 1 cm et la mozarella en cubes.
- Une fois que le riz est cuit (la cuisson prend environ 20 minutes) ajouter la saucisse, la mozarella et les asperges.
- Mélanger et assaisonner.
- Dresser.
Astuces et conseils diététiques :
– Blanche, verte ou violette, l’asperge est un légume peu calorique : 25 kcal pour 100g. Très pauvres en sodium mais riche en potassium, l’asperge a des propriétés diurétiques. Cette propriété physiologique est due à sa teneur en fructosanes et en asparagine. Son taux en vitamines B est l’un des plus important des légumes.
Venez découvrir d’autres recettes à base d’asperges :
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- Salade gourmande aux asperges
