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Accueil » Recettes » Légumes » Salade gourmande aux asperges

Pour 1 personne

Temps de préparation : 5 minutes

 

Ingrédients : 

– 50 g de mélange de salade

– 4 pointes d’asperges blanches en conserve

– 4 pointes d’asperges vertes en conserves

– quelques olives vertes

– 2 noix

– 1 cuillère à soupe d’huile aux oméga 3 (Emile Noël)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

– 1 cuillère à café de moutarde

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver et essorer la salade.
  • La dresser harmonieusement sur l’assiette.
  • Mélanger la moutarde avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Verser cette vinaigrette sur la salade.
  • Parsemer de cerneaux de noix grossièrement concassés.
  • Disposer harmonieusement les pointes d’asperges blanches et vertes, ainsi que les olives vertes coupées en deux.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les noix sont deux aliments très riches en oméga 3. Les oméga 3 sont des acides gras poly insaturés. Ils jouent un rôle primordial dans la constitution des membranes de nos cellules. Ils entrent aussi dans de nombreux processus : aide à la régulation des sucres, fonctions du système immunitaire et fonctions neurologiques…

– Blanche, verte ou violette, l’asperge est un légume peu calorique : 25 kcal pour 100g. Très pauvres en sodium mais riche en potassium, l’asperge a des propriétés diurétiques. Cette propriété physiologique est due à sa teneur en fructosane et en asparagine. Son taux en vitamines B est l’un des plus important des légumes.

– Venez découvrir d’autres recettes à base d’asperges :

 

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