Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 120 g de riz à risotto (Saporissimo)
– 1 poivron rouge
– 50 g de chorizo
– 4 fines tranches de chorizo
– 1 oignon blanc
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 50 g de parmesan
– 1/2 litre de bouillon
– 1/2 verre de vin blanc
– un petit bouquet de ciboulette
– sel, poivre
Couverts : Jean Dubost
Recette :
- Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le faire suer sans coloration dans l’huile d’olive, dans une casserole à fond épais et à bords hauts, pendant environ 5 minutes.
- Laver, épépiner puis tailler le poivron en petits morceaux.
- Retirer la peau du chorizo puis le couper en rondelles. Couper chaque rondelle en quatre.
- Incorporer dans la casserole les morceaux de poivrons et de chorizo. Laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter le riz et le laisser nacrer (cuire à sec pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide) en remuant régulièrement.
- Déglacer avec le vin blanc et mélanger sans cesse.
- Lorsque le riz a absorbé quasiment tout le vin, ajouter une louche de bouillon. Poursuivre cette opération jusqu’à la cuisson du riz soit environ 20 minutes, sans cesser de remuer.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Placer les fines rondelles de chorizo sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et recouvrir d’une autre plaque. Enfourner pendant 10 minutes afin d’obtenir des chips croustillantes.
- En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter le parmesan et la ciboulette finement ciselée.
- Faire « sauter » le risotto dans la casserole : cela s’appelle le monter à la vague.
- Dresser dans les assiettes et ajouter deux chips de chorizo par assiette.
- Servir aussitôt.
– Le chorizo est un saucisson originaire d’Espagne, fabriqué à partir de viande de porc ou d’un mélange de porc ou de boeuf, assaisonné avec du sel et du pimenton (variété de paprika qui lui donne une couleur rouille et un goût fruité).
– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. Une fois cueilli, il ne change plus de couleur. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments, mais ils sont nettement moins forts qu’eux. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant. La variété la plus courante de poivron a quatre lobes, ce qui lui confère une forme un peu carrée.
– 100 g de poivrons fournissent environ 25 kcal et son apport vitaminique varie en fonction de sa couleur. Ils sont particulièrement riches en vitamine C, apportent de petites quantités de vitamines B6 et B9 et sont riches en fibres, potassium et en magnésium.
– Découvrez d’autres recettes de risotto :
- – risotto moutarde au dés de jambon et au chou chinois
- – risotto aux champignons de Paris
- – risotto à l’avocat
- – risotto aux cèpes
- – risotto au pesto
- – risotto asperges et saucisses à cuire
- – risotto automnal (au potiron)
- – risotto à la betterave
- – risotto au chorizo et chèvre frais
- – risotto au saumon
- – risotto aux champignons, poireaux et noix de pétoncle
- – risotto à l’oseille
risotto, chorizo, poivron, risotto au chorizo, parmesan, plat complet, riz
Tu présentes un vaste choix de risotto parmi tes recettes. Elles sont toutes différentes mais tellement délicieuses.