Diet & Délices

Maison Petricorena vous propose des produits du Pays basque et des saveurs d’Espagne. Retrouvez une large gamme de produits parmi lesquels :

• – des sauces Sakari condiments : sauces basque nature, à l’huile d’olive, au citron
• – des produits autour du piment d’Espelette : sel, piment, moutarde, confiture…
• – une sélection espagnole : ail doux, tomates séchées à l’huile, pimientos…
• – du safran
• – du jambon de Bayonne et issu de porc Manex
• – saucissons, ventrèche, chorizo, magrets de canard du sud ouest, lomo, longe de porc
• – des pâtés basques et foie gras
• – des fromages traditionnels

Au début du XXème siècle, la famille Petricorena développe l’activité de boucherie à Saint Etienne de Baigorry et organisent des grands repas champêtres traditionnels, des Sikiros, durant lesquels du mouton grillé est préparé. Leur fils a quelques années plus tard élaboré une sauce connu et apprécié à travers tout le Pays Basque. Cette sauce, nommée Sakari signifie le buteur. En effet, c’était un grand joueur de rebot, discipline de pelote basque et surtout un excellent butteur. En hommage, la sauce pris plus tard le nom de sauce basque safari.

Je remercie la Maison Petricorena pour ce partenariat. J’ai eu le plaisir de recevoir de jolis produits aux saveurs basques !

Recettes : 

• poêlée de légumes croquants aux saveurs basques
• soupe de chou-fleur, poireaux et pommes de terre – bâtonnets de lomo
• soupe aux poireaux, chantilly au piment d’Espelette
• filet mignon, cuisson lente au four
• filet mignon séché au piment d’Espelette et 5 baies
• côte de veau en porte feuille (lomo et emmental)
• pizza au lomo
• poêlée de légumes et pommes de terre
• escalopes de veau façon saltimbocca au jambon et coulis de tomates
• terrine froide de poulet
• confit d’oignons rouges
• haricots blancs mijotés à la sauce tomate au cook expert