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Accueil » Recettes » Terrine froide de poulet

Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients : 

– 550 g de filets de poulet

– 3 oeufs

– 100 g de pain de mie

– 200 ml de lait

– 100 ml de crème fraîche épaisse

– 1 oignon

– 2 échalotes

– 1 petit bouquet de persil

– 50 g de pistaches décortiquées

– 5 g de beurre

– une pincée de piment d’Espelette (Maison Petricorena)

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
  • Eplucher et couper grossièrement les échalotes et l’oignon.
  • Mixer 350 g des filet de poulet.
  • Ajouter le pain de mie essoré, les échalotes, l’oignon, les oeufs entiers et la crème fraîche épaisse.
  • Mixer bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
  • Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette.
  • Couper les 200 g de poulet restant en petits dés. Les assaisonner. Les incorporer au poulet mixé.
  • Hacher les pistaches et ciseler grossièrement le persil.
  • Incorporer le tout dans la préparation au poulet.
  • Beurrer un moule à cake.
  • Verser l’appareil dans le moule.
  • Mettre le moule à cake dans un autre moule rempli au 1/3 d’eau chaude.
  • Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure.
  • Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
  • Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apporte environ 110kcal.

– Veiller à bien assaisonner la terrine. Pour plus de légèreté, il est possible de remplacer la crème fraîche épaisse par du fromage blanc.

– La cuisson au bain marie va permettre de conserver tout le moelleux du poulet.

– Découvrez d’autres recettes de terrine de poulet :

Terrine froide de poulet

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15 commentaires

  1. Je ne pense jamais aux terrines, qu’elles soient chaudes ou froides. Pourtant j’adore les terrines froides. Ta version au poulet doit être un vrai délice en entrée 🙂 !

  2. calinhorely dit :

    Mmmmm super cette terrine ! En entrée avec une salade, ce doit être top !

  3. monia dit :

    sur un beau lit de salade , cette terrine met en appétit et s’invite aux tables
    des soirées champêtres ….

    bisou

  4. Une tranche ne serait pas de refus car elle est très appétissante.

  5. Les belles et savoureuses recettes printanières commencent à poindre leur petit bout de nez! Bises. Sylvie.

  6. Carmencita dit :

    une superbe terrine, un régal avec une salade verte

  7. Culina dit :

    Ça, c’est vraiment quelque chose qui plaît beaucoup à mes papilles ! Merci pour ce beau partage, elle est très réussie ! belle journée à toi

  8. Patty dit :

    Magnifique ta terrine! Je la mets de côté!

  9. delphine dit :

    Hum comme cela doit être bon, je mets ta recette de côté j’ai bien envie de tester
    Bises et bonne soirée

  10. Cette terrine me plait bien car on peut la faire la veille et la présenter en entrée. Merci pour cette bonne recette !

  11. babakitchen dit :

    encore une délicieuse recette à tester, j’avais déjà été conquise par ton poulet aux olives et au ketchup, je m’étais régalée ce soir là !! je garde donc ta recette de terrine dans mes favoris, bisous !! bonne semaine

  12. Christelle dit :

    mais j’ai raté plein de belles recettes pendant ma grippe ! Je ne mange jamais de terrine mais la tienne me donne envie de m’y mettre. Je n’aurais pas cru qu’on puisse obtenir une telle tenue.

  13. Monique dit :

    Délicieux
    Très facile a faire
    Faute de pistaches j ai mis des amandes : très bon

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