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Accueil » Recettes » Terrine de poulet aux petits légumes

Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients : 

– 600 g de filets de poulet

– 3 oeufs

– 100 g de pain de mie

– 200 ml de lait

– 100 ml de crème fraîche épaisse

– 100 g de petits pois

– 1 carotte (100g)

– 2 échalotes

– 1 petit bouquet de persil

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 5 g de beurre

– une cuillère à café de purée de piment doux (Maison Petricorena)

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
  • Eplucher et ciseler les échalotes.
  • Eplucher la carottes et la couper en petits dés.
  • Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Y ajouter les carottes. Mouiller avec un demi verre d’eau puis laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes.
  • Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter.
  • Mixer 350 g des filet de poulet.
  • Ajouter le pain de mie essoré, les oeufs entiers, la purée de piment doux et la crème fraîche.
  • Mixer bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
  • Saler et poivrer.
  • Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner. Les incorporer au poulet mixé.
  • Ajouter les légumes cuits.
  • Laver et hacher le persil. L’incorporer à la préparation et mélanger le tout.
  • Beurrer un moule à cake.
  • Verser l’appareil dans le moule.
  • Mettre le moule à cake dans un autre moule rempli au 1/3 d’eau chaude.
  • Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure.
  • Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
  • Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apporte environ 110kcal.

– Dosez la purée de piment selon vos goûts. La terrine doit être assez relevée avant cuisson.

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur.

– Découvrez une autre idée de terrine de poulet :

Terrine de poulet aux petits légumes

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11 commentaires

  1. monia dit :

    une super idée d’ entrée froide pour les beaux jours, ou en plat pour le soir avec une salade croquante …..
    de plus c’est préparé d’avance !!

    bisou

  2. titanique dit :

    Laura, ça donne faim !
    bises

  3. sherazade dit :

    hummm…. cette terrine me plait énormément.
    Toute en couleur… magnifique
    Merci

  4. miam, ça fait trop envie 🙂

  5. Marwa dit :

    Avec les beaux jours qui arrivent, cette recette est parfaite ! 🙂

  6. Comme elle est jolie ta terrine! Très appétissante elle aurait fait fureur à la maison. Bisous. Sylvie.

  7. chris dit :

    hummm gourmand et sain!!! what else?? 😉
    pour les repas d’été, où l’on recherche de la fraîcheur et de la gourmandise, c’est parfait!!!

  8. Marlyzen dit :

    Très jolie terrine, aussi esthétique que délicieuse, j’en suis certaine !

  9. Bubulle74 dit :

    Sympa… gourmand et équilibré. Bravo.

  10. nanoud dit :

    très bonne idée aussi avec les petits légumes à l’intérieur , je retiens pour une prochaine fois . Ces terrines sont bonnes et légères et en plus rapides à faire

  11. Catalina dit :

    excellente sur cette chaleur, j’aime beaucoup
    bisous

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