Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 600 g de filets de poulet

– 3 oeufs

– 100 g de pain de mie

– 200 ml de lait

– 100 g de fromage blanc

– 100 g de petits pois

– 1 carotte (100g)

– 2 échalotes

– 1 petit bouquet de persil

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 5 g de beurre

– une cuillère à café de purée de piment doux (Maison Petricorena)

– sel, poivre

Recette : 

• Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
• Eplucher et ciseler les échalotes.
• Eplucher la carottes et la couper en petits dés.
• Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Y ajouter les carottes. Mouiller avec un demi verre d’eau puis laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes.
• Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter.
• Mixer 350 g des filets de poulet.
• Ajouter le pain de mie essoré, les oeufs entiers, la purée de piment doux et le fromage blanc.
• Mixer bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
• Saler et poivrer.
• Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner. Les incorporer au poulet mixé.
• Ajouter les légumes cuits.
• Laver et hacher le persil. L’incorporer à la préparation et mélanger le tout.
• Beurrer un moule à cake.
• Verser l’appareil dans le moule.
• Mettre le moule à cake dans un autre moule rempli au 1/3 d’eau chaude.
• Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure.
• Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
• Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

Astuces et conseils diététiques :

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apportent environ 110kcal.

– Dosez la purée de piment selon vos goûts. La terrine doit être assez relevée avant cuisson.

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur.

– Découvrez une autre idée de terrine de poulet :

• – terrine de poulet froide aux pistaches
• – terrine de poulet tomate, pesto et mozzarella
• – terrine de poulet aux olives 
• – terrine de poulet bicolore à l’olive noire 
• – terrine de poulet à la cacahuète 

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