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Accueil » Recettes » Escalopes de veau façon saltimbocca au jambon et coulis de tomates

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 escalopes de veau

– 2 tranches de jambon de porc Manex (Maison Petricorena)

– 1 gousse d’ail

– 100 g de coulis de tomates (Soleillans)

– 1 cuillère à café bombée d’origan

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– poivre

 

Recette :

  • Etaler les escalopes sur une planche et les aplatir finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Poivrer puis déposer sur chaque escalope une tranche de jambon.
  • Eplucher l’ail et le couper finement. Le répartir sur le jambon.
  • Rouler la viande en la serrant bien puis maintenir le tout avec des pics en bois.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  • Y faire colorer la viande sur toute ses faces.
  • Lorsqu’elle est bien colorée, déglacer avec un demi verre d’eau puis réduire le feu.
  • Ajouter le coulis de tomates et l’origan.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la viande, le jambon étant naturellement salé.

– Le veau est un animal de 18 à 35 semaines. Cette viande contient peu de matières grasses et est pauvre en acides gras saturés.

– Découvrez d’autres recettes à base d’escalopes de veau :

Escalopes de veau façon saltimbocca au jambon et coulis de tomates

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5 commentaires

  1. monia dit :

    une escalope goûteuse qui me plait bien et l’assiette de présentation
    encore plus ….

    bisou

  2. Oh! La belle recette et la belle présentation. Bisous. Sylvie.

  3. cuisinemaison dit :

    J’adore cette recette, merci pour ce partage et tes visites, pendant mon absences.

  4. Catalina dit :

    superbe recette, c’est très appétissant
    bonne soirée

  5. Mely dit :

    J’adore les saltimbocca ! Je trouve que ton plat est une super idée… et qui donne super envie !!
    Bises.

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