Pour 1 filet mignon (3-4 personnes)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
– 1 filet mignon
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 5 g de beurre
– une pincée de piment d’Espelette (Maison Petricorena)
– sel, poivre
Recette :
- Eplucher les échalotes et l’ail.
- Les ciseler finement.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
- Y faire colorer sur toutes ses faces le filet mignon.
- Ajouter l’ail et l’échalote. Déglacer la poêle avec un demi verre d’eau.
- Préchauffer le four à 90°C.
- Déposer le filet mignon dans un plat et y ajouter la sauce.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Enfourner pendant environ 45 minutes.
- Couper en tronçons le filet mignon et servir nappé de sauce.
Astuces et conseils diététiques :
– Considérée comme un aliment très gras et riche en cholestérol par beaucoup de monde, la viande de porc est en réalité caractérisée par une teneur intéressante en protéines et une teneur en lipides (graisses) comparable à celle de la viande de boeuf. La viande de porc contient peu de tissus conjonctifs ce qui facilite sa digestion. 100 g de filet mignon cuit apporte environ 170 kcal.
– Le filet mignon est une viande tendre qui se trouve le long des premières vertèbres dorsales.
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ce filet mijoté à douce température doit être bien moelleux ….
bisou
Cette recette est une belle version pour cuisiner le filet mignon. Bisous. Sylvie.
J’adore le filet mignon, le tien semble tellement moelleux ! Piqué d’ail, un régal… avec un riz blanc pour moi.
Hum cette cuisson doit rendre la viande bien moelleuse
Merci pour la recette
Bises
Après une cuisson lente, ta viande doit être très tendre.
A bientôt
Je vais aller guetter tes autres recettes de filet mignon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Le filet mignon est une excellente viande !
Je ne connaissais pas cette façon de cuisiner le filet mignon! Il doit être bien savoureux! Bisous. Sylvie.
Bonjour Laura,
Ton plat me donne envie, mais je voudrais savoir est-ce que la viande a été bien cuite ?
oui bien cuite ! selon l’épaisseur de ton filet mignon il faudra peut être poursuivre un peu la cuisson