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Accueil » Recettes » Filet mignon aux olives noires

Pour 3 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 filet mignon de porc (400g environ)

– 30 g de préparation aux d’olives noires = tapenade sans anchois (Ruchofruit)

– 20 olives noires

– 2 gousses d’ail confit

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic (A l’olivier)

– 1 cuillère à café de fond de veau

– poivre

 

Recette : 

  • Tailler le filet mignon dans le sens de la longueur.
  • Couper l’ail confit en fines lamelles et couper en rondelles 5 olives noires.
  • Etaler la tapenade noire dans le filet mignon puis y disposer les rondelles d’olives et l’ail coupé.
  • Poivrer l’intérieur.
  • Refermer le filet mignon et piquer à l’aide de cure-dents pour éviter que la farce ne s’échappe.
  • Faire colorer dans l’huile d’olive au basilic le filet sur toutes les faces.
  • Déglacer la poêle avec un petit verre d’eau.
  • Ajouter le fond de veau puis homogénéiser la sauce.
  • Ajouter les olives coupées en deux.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Considérée comme un aliment très gras et riche en cholestérol par beaucoup de monde, la viande de porc est en réalité caractérisée par une teneur intéressante en protéines et une teneur en lipides (graisses) comparable à celle de la viande de boeuf. La viande de porc contient peu de tissus conjonctifs ce qui facilite sa digestion.

– Le filet mignon est une viande tendre qui se trouve le long des premières vertèbres dorsales.

– Découvrez d’autres recettes de filet mignon :

Filet mignon aux olives noires

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3 commentaires

  1. monia dit :

    un petit rappel de l’été avec les olives ….

    bisou

  2. Aahh le filet mignon… un morceau que je voudrais m’acheter plus souvent mais que je préférerais partager!! Ta version me plait beaucoup, avec cette tapenade, ça doit être goûtu 🙂
    Merci à toi pour ta visite!
    Nadia

  3. sandrinette dit :

    Je me garde ta recette sous le coude… je testerais la prochaine fois que je fais un filet mignon…

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