Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

– 4 carottes

– 4 petites pommes de terre

– 8 fonds d’artichauts en conserve

– 200 g de petits pois surgelés

– 8 oignons sauciers

– 2 cuillères à soupe de sirop de thym

– 1 cuillère à café d’origan

– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (Maison Petricorena)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher les oignons saucier.
• Les couper en deux et retirer le germe.
• Eplucher les carottes puis les couper en fines rondelles.
• Eplucher les pommes de terre et les tailler en quartiers.
• Faire revenir dans une sauteuse dans l’huile d’olive les oignons saucier.
• Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les rondelles de carottes.
• Déglacer la sauteuse avec le sirop de thym puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Ajouter alors les quartiers de pommes de terre et l’origan.
• Mouiller avec un demi verre d’eau.
• Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter alors les petits pois surgelés et les fonds d’artichauts coupés en morceaux.
• Poursuivre la cuisson environ 10 minutes.
• Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette.
• Juste avant de servir, parsemer de persil grossièrement haché.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’artichaut est très riche en fibres et permet de réguler le transit intestinal. Le coeur d’artichaut est peu calorique. En effet, 100 g de coeur d’artichaut apporte environ 25 kcal.

– Cette poêlée se compose à la fois de légumes et de féculents.

– Le sirop de thym permet d’ajouter une saveur sucrée à cette poêlée. Il peut être remplacé par un peu de miel avec des branches de thym.

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