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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Baguette farcie à la truite fumée et au citron confit

Pour 10 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 9 + 25 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 baguette

– 150 g de fromage frais

– 200 g de truite fumée

– 2 oeufs

– zeste d’un citron vert et d’un citron jaune

– 1/2 citron confit

– 1 boule de mozzarella

– poivre noir

– sel au piment d’Espelette (Maison Petricorena)

– 20 g de beurre

 

Recette :

  • Faire cuire deux oeufs  dans l’eau bouillante pendant 9 minutes (afin d’obtenir des oeufs durs) puis les écaler.
  • Couper la baguette dans la longueur d’un seul côté (comme pour réaliser un sandwich).
  • Retirer la mie puis l’émietter.
  • Dans un saladier, mélanger la mie de pain, la truite fumée coupée en petits morceaux, les zestes de citron jaune et vert, le citron confit coupé en petits cubes, la mozzarella coupée en petits dés et les oeufs durs coupés en petits morceaux à l’aide d’un coupe oeuf.
  • Ajouter le fromage frais, le poivre et le sel au piment d’Espelette.
  • Mélanger la préparation afin d’obtenir un appareil homogène.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer légèrement l’intérieur de la baguette puis la garnir du mélange à base de truite.
  • Refermer la baguette puis l’enrouler dans du papier aluminium en veillant à bien la serrer.
  • Enfourner pendant 25 minutes.
  • Laisser refroidir la baguette dans son papier aluminium puis la réserver une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, retirer le papier aluminium puis couper la baguette farcie en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour des tranches régulières et une cuisson homogène, choisir une baguette de forme régulière.

– Si la baguette ne rentre pas dans le four, la couper en deux avant de l’emballer dans le papier aluminium en prenant garde à bien refermer la partie centrale de la baguette.

– La truite est une source intéressante en protéines, en oméga 3 et en sélénium. La truite est considéré comme un poisson gras ou semi-gras. En effet, selon les variétés (truite arc-en-ciel, truite grise, truite saumonée) et selon le mode d’élevage, la teneur en matière grasse de la truite va varier. Le terme « truite » vient du terme grec trôktês signifiant vorace. La truite est un prédateur connu pour son grand appétit.

– Découvrez d’autres idées de baguettes farcies :

 

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    J’adore la baguette farcie , tant en amuses bouches qu’en repas du soir
    avec une salade , truite et citron confit parfument à merveille ….

    bisou

  2. Cook Paradise dit :

    Ho !! pas mal, bonne intéressante … bonne journée

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