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Accueil » Recettes » Légumes » Poêlée de chou chinois aux carottes et au saumon

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 250 g de saumon frais

– 1 petit chou chinois

– 3 carottes

– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (Guénard)

– 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de gingembre moulu

– 1 piment doux

– 1 oignon

– 2 feuilles de laurier

– sel, poivre

– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Cuisson : La poêlée fidésienne

 

Recette : 

  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Les faire précuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Egoutter puis réserver.
  • Pendant ce temps, couper le chou chinois en lanières et ôter le trognon.
  • Bien le rince puis le faire blanchir dans un grand volume d’eau salée additionnée de bicarbonate alimentaire pendant 5 minutes.
  • Egoutter et réserver.
  • Emincer l’oignon et le faire colorer dans l’huile de sésame dans une sauteuse.
  • Ajouter le piment épépiné, les carottes, les lanières de chou chinois précuits et les feuilles de laurier.
  • Incorporer la sauce soja et le gingembre moulu.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, couper le saumon en cubes.
  • Faire colorer le saumon dans l’huile d’olive à feu vif sur chaque face.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le saumon grillé dans la sauteuse avec les légumes.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes à couvert puis servir.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou chinois est une excellente source de vitamines A, K et C. C’est aussi l’un des légumes ayant la plus forte quantité de calcium biodisponible (pouvant être absorbé par l’organisme). Sa teneur en calories est très faible : 100 g de chou chinois cuit apporte seulement 14 kcal. Il est donc parfaitement adapté pour les personnes suivant un régime hypocalorique.

– Fabriquée à base de graines de soja fermentées, la sauce soja apporte environ 60  kcal pour 100g. Cette sauce est très digeste et contient des probiotiques (qui renforcent la flore intestinale).

– Découvrez d’autres recettes à base de chou chinois :

Poêlée de chou chinois aux carottes et au saumon

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13 commentaires

  1. josette dit :

    bonjour,sa l’air excellent!! superbe recette! bonne journée

  2. C’est une belle recette et ton assiette est bien jolie. Bisous. Sylvie.

  3. monia dit :

    encore un plat bien complet et super bien présenté …….
    et comme quoi , choux et saumon se marient très bien !!!

    bisou

  4. Coucou Laura,
    Un plat bien savoureux qui donne envie, j’ai très faim en plus 😉
    Bises!

  5. Val dit :

    Tiens, tu me fais penser qu’il y a longtemps que je n’ai pas mangé de saumon! Bisous

  6. Hummm je fonds dès qu’il y a du saumon ! Belle assiette !

  7. wattoote dit :

    je cuisine toujours le chou chinois avec du poulet … mais le saumon dis moi c’st une très bonne idée !!!

  8. EmilieRD dit :

    Ca a l’air excellent!

  9. Marine dit :

    Une jolie simple, légère et savoureuse comme je les aime! Je pense que je vaius me mettre au chou chinois 😉

  10. Catalina dit :

    choux et saumon …très bonne idée, ça donne envie

  11. Lili dit :

    Je suis conquise ! Tout à fait ce que j’aime !

  12. Tomyam dit :

    Bonjour
    J’aime beaucoup le chou chinois pour sa saveur douce, mais depuis mon retour en France, je n’hésite pas à le remplacer par du chou local, car je tiens avant tout à manger local et de saison. Je suis surprise quand vous dites que le chou chinois est le legume le plus riche en calcium. Est il plus le plus riche dans la famille des choux, ou est ce que c’est la famille des choux dans son ensemble qui est interessante ?
    Merci

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