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Accueil » Recettes » Féculents » Linguine au citron, courgettes et burrata

Pour 2 à 3 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients : 

– 250 g de linguine au citron (Cornand)

– 2 petites courgettes

– 1/2 boule de burrata

– 2 oignons cébette

– 2 cm de gingembre frais

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Huile et olives du midi de la France)

– sel, poivre

 

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler finement les gousses d’ail.
  • Laver les oignons cébette. Les ciseler puis réserver 1/3 pour la fin de la recette.
  • Eplucher le gingembre.
  • Laver les courgettes puis les couper en julienne.
  • Faire cuire les linguine au citron dans un grand volume d’eau salée pendant 12 minutes.
  • Pendant ce temps, faire suer l’ail et les cébettes dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les courgettes afin qu’elles colorent mais restent légèrement croquantes ainsi que le gingembre. Saler et poivrer.
  • Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes dans les courgettes. Retirer le gingembre.
  • Egoutter les pâtes puis les ajouter aux courgettes.
  • Mélanger puis dresser sur les assiettes.
  • Déchirer et répartir la burrata.
  • Passer un tour de moulin de poivre et ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La burrata est un fromage « dérivé » de la mozzarella, inventée par un agriculteur italien qui ne souhaitait pas gâcher ses invendus de la veille. Il eut alors l’idée de farcir les restes de morceaux de fromages avec de la crème, d’emballer le tout dans des feuilles de jonc et créa donc ce dérivé gourmand. A l’origine la burrata était fabriquée avec du lait de vache, mais aujourd’hui, elle existe aussi à base de lait de bufflonne. Elle bénéficie du label Produit agroalimentaire traditionnel italien et d’une IGP burrata di Andria pour celle produite dans les Pouilles.

– Les linguine sont des pâtes italiennes originaire de la région de Ligurie près de Gène. Elles sont en forme de lanières de 26 cm environ, étroites et fines (2mm), fabriquées à base de blé dur. Elles sont caractérisées par une section aplatie et biconvexe, ce qui permet de bien retenir les sauces, même simples comme à base d’huile d’olive ou de fromage.

– Découvrez d’autres idées de recettes de linguine :

 

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2 commentaires

  1. Barbara dit :

    Un beau plat frais et estival!

  2. Monia dit :

    Des ingrédients et des couleurs qui mettent l’eau à la bouche ….

    bisou

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