Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Pour la crème à la noisette :
– 100 g de beurre
– 110 g de sucre semoule
– 110 g de poudre de noisettes
– 20 g de farine
– 2 oeufs
Pour la crème pâtissière :
– 1 jaune d’oeuf
– 135 ml de lait
– 25 g de sucre
– 14 g de fécule de maïs
+ 1 fève
+ 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Recette :
Préparation de la garniture
- Réaliser une crème pâtissière.
- Réaliser la crème à la noisette : travailler le beurre à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il obtienne la consistance pommade. Incorporer le sucre et la noisette. Homogénéiser. Sans cesser de remuer, incorporer la farine puis les oeufs un par un.
- Mélanger la crème à la noisette et la crème pâtissière à l’aide d’une spatule.
Montage
- Dérouler la première pâte feuilletée (= l’abaisse). Disposer la crème au milieu de l’abaisse. L’étaler jusqu’à 3 cm des bords. Disposer la fève dans la crème.
- Badigeonner cette bande avec de l’eau.
- Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Du bout des doigts, souder les pâtes entre elles.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avec la pointe d’un couteau, rayer la pâte sans la percer en forme d’arc de cercle en partant du centre jusqu’aux bords extérieurs.
- Enfourner pendant 35 minutes.
- A la sortie du four, napper la galette de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau en silicone.
Astuces et conseils diététiques :
– La galette peut se servir tiède ou froide.
– L’ajout de crème pâtissière dans la crème à la noisette apporte du moelleux à la galette.
– Toujours utiliser une spatule pour travailler la crème d’amande et non un fouet afin d’éviter d’incorporer de l’air à la crème.
– Le temps de repos avant la cuisson n’est pas obligatoire.
– Découvrez d’autres idées de galettes ou brioches des rois :
- galette des rois à la frangipane
- galette à la noix de coco
- brioche des rois aux fruits confits
- brioche des rois gourmande
- galette des rois aux pralines roses
- galette des rois à la frangipane, au lemon curd et aux framboises
- galette des rois à la compote de pommes et au caramel au beurre salé
- galette des rois aux fruits confits
- galette des rois au chocolat et à l’orange
- galette des rois surprise !
galette, galette des rois, galette à la noisette, noisette, poudre de noisette, crème pâtissière ,pithiviers, pithiviers à la noisette, crème de noisette, fève, dessert, pâte feuilletée
magnifique !