Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 300 g de rhubarbe

– 220 g de fromage blanc

– 2 blancs d’oeuf

– 40 g de sucre

– 1/2 gousse de vanille (Sambavanilla)

– 2 galettes bretonne

– une pincée de sel

Recette :

• Laver les tiges de rhubarbe.
• Eplucher la rhubarbe afin de retirer les parties fibreuses puis les couper en petits tronçons.
• Dans une casserole, mettre les tronçons de rhubarbe avec 20 g de sucre et deux cuillères à soupe d’eau.
• Laisser compoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir.
• Monter en neige les blancs d’oeuf au batteur d’électrique avec une pincée de sel.
• Mélanger le fromage blanc avec le sucre et les grains de vanille.
• Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse les blancs en neige au fromage blanc.
• Dans des verrines, alterner la mousse au fromage blanc et la compotée de rhubarbe.
• Décorer avec des galettes bretonnes émiettées. Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Si vous ne servez pas le dessert tout de suite, le conserver au réfrigérateur et décorer avec la galette bretonne au dernier moment afin qu’elle reste bien croustillante.

-La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

– Découvrez d’autres recettes à base de rhubarbe :

• – moelleux à la rhubarbe, aux framboises et à l’amande
• – glace à la rhubarbe
• – gâteau à la rhubarbe et au caramel au beurre salé
• – crumble fraise rhubarbe
• – tarte à la rhubarbe
• – tarte amandine à la compotée de fraises et rhubarbe 
• – tartelettes à la rhubarbe 

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