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Accueil » Recettes » Desserts » Gâteau à la rhubarbe et au caramel beurre salé

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

– 400 g de rhubarbe

– 100 g de caramel beurre salé (Rive saline)

– 20 + 60 g de sucre

– 50 g de beurre

– 150 g de farine

– 100 ml de lait

– 2 oeufs

– 1/2 sachet de levure chimique

 

Recette :

  • Laver et éplucher la rhubarbe. La détailler en petits dés de 0,5 cm de longueur environ.
  • Ajouter 20 g de sucre à cette rhubarbe et laisser dégorger pendant 2 heures minimum.
  • Napper le fond d’un moule à tarte de caramel beurre salé.
  • Egoutter la rhubarbe et la répartir sur le caramel.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les oeufs avec le reste du sucre (60g) pendant 5 minutes de manière à obtenir un appareil mousseux, blanc et volumineux.
  • Incorporer alors le beurre fondu.
  • Ajouter ensuite la farine et la levure chimique préalablement mélangées et tamisées.
  • Homogénéiser la préparation.
  • Incorporer délicatement le lait en remuant.
  • Verser cette pâte sur la rhubarbe.
  • Enfourner pendant 25 minutes.
  • A la sortie du four, démouler immédiatement.

 

Astuces et conseils diététiques :

 

– La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

– Pour les personnes présentant des calculs rénaux, la consommation de rhubarbe est à éviter de part sa teneur importante en acide oxalique.

– Retrouver d’autres recettes à base de rhubarbe :

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12 commentaires

  1. Miss Bretzel dit :

    Rhubarbe et caramel, il ne m’en faut pas plus!!!

  2. sophie dit :

    il à l’air parfait
    pas encore de rhubarbe ici mais je prends note

  3. monia dit :

    une bien bonne idée qui change de la classique pâte brisée ….
    et la 1ère rhubarbe …. quel délice !!!!

    bisou

  4. Mely dit :

    Un gourmand gâteau de saison ! Avec du caramel au beurre salé, je fonds…
    Bises et bon dimanche !

  5. Barbara GIR dit :

    J’aime beaucoup la rhubarbe mais aussi le caramel au beurre salé ,le caramel doit adoucir l’acidité de la rhubarbe ,je pense que je vais la réaliser dans un futur proche .
    Merci pour cette belle recette .

  6. Ce gâteau à la rhubarbe est très très gourmand !!

  7. Cécile dit :

    Ca c’est un gâteau pour moi! Miam miammmmmm!!

  8. gridelle dit :

    le mélange j’adore!

  9. EmilieRD dit :

    Il a l’air délicieux ce gateau, miam!

  10. taka dit :

    c’ets très interessant la rhubarbe en gateau,surtout qu’on est en pleine saison .Excellente idée

  11. Originale cette association avec du caramel au beurre salé ! J’imagine le fond de tarte tout croustillant et gourmand à souhait ! J’aime !

  12. hum…. ça donne vraiment envie ! je vais tester!

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