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Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 + 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 6 fonds de tartelettes (Prêt à garnir)

– 750 g  de rhubarbe

– 60 g de sucre

– 30 g de poudre d’amandes

Pour le décor

– 5 tiges de rhubarbe

– 50 g de sucre

 

 

Recette :

  • Laver les tiges de rhubarbe.
  • Eplucher la rhubarbe afin de retirer les parties fibreuses puis les couper en petits tronçons.
  • Dans une casserole, mettre les tronçons de rhubarbe et le sucre.
  • Laisser compoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir.
  • Laver les quatre tiges de rhubarbe. Les couper à l’aide d’un couteau d’office ou d’une mandoline en longues bandes de 5 mm d’épaisseur. (Ne pas les couper avec un économe, les bandes seraient trop fines).
  • Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
  • Saupoudrer le sucre sur la rhubarbe.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 160°C, chaleur tournante, pendant 15 minutes.
  • Les bandes de rhubarbe vont devenir tendres et translucides.
  • Répartir la poudre d’amandes dans le fond des tartelettes. Recouvrir de compotée de rhubarbe.
  • Déposer délicatement les bandes de rhubarbe confite en les laissant dépasser.
  • A l’aide d’une paire de ciseaux, découper les bouts de bande de rhubarbe qui dépassent.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– L’ajout de poudre d’amandes au fond des tartelettes permet d’éviter que la compotée de rhubarbe ne détrempe la pâte.

-La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

– Découvrez d’autres recettes à base de rhubarbe :

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3 commentaires

  1. Monia dit :

    Un travail d’artiste qui n’a rien à envier
    au meilleur pâtissier …..

    bisou

  2. Julie dit :

    Jolies photos

  3. odyl dit :

    Certes un peu plus de manipulations qu’un simple découpage en petits dés pour garnir les tartelettes, mais le résultat final en vaut la peine, aussi bien au goût qu’à la vue.

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