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Accueil » Recettes » Gourmandises sucrées » Bûche aux fruits confits

Pour 6 personnes


Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes


Ingrédients : 

Pour la génoise

– 45 g de farine

– 60 g de sucre

– 3 blancs d’oeuf

– 2 jaunes d’oeuf

– 15 g de dés de citron confits (Lilamand confiseur)

– 15 g d’oranges confites (Lilamand confiseur)

Pour la mousse 

– 250 g de mascarpone

– 100 g de crème fraîche liquide

– 50 g de sucre

– 75 g de dés de citrons confits (Lilamand confiseur)

– 75 g d’oranges confites (Lilamand confiseur)

Pour la mousse extérieure

– 120 g de mascarpone

– 50 g de crème

– 15 g de sucre

– 2 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse (Eyguebelle)

Pour le décors

– des figurines en sucre

– quelques dés de fruits confits


Recette : 

Préparation de la génoise

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Y incorporer les jaunes d’oeufs avec une maryse.
  • Ajouter la farine tamisée.
  • Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou avec le dos d’une petite cuillère de façon à avoir une épaisseur d’environ 0,5cm.
  • Parsemer de dés de fruits confits.
  • Enfourner pendant 10 minutes.
  • A la sortie du four enrouler la génoise dans un torchon humide.

Préparation de la mousse

  • Battre fermement la crème, le sucre et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly assez ferme.
  • Incorporer les dés de fruits confits.
  • Imbiber la génoise de sirop de pamplemousse à l’aide d’un pinceau en silicone.
  • A l’aide d’une spatule à pâtisserie étaler cette mousse sur la génoise de façon à former une couche d’un centimètre d’épaisseur.
  • Rouler la génoise en serrant bien.


  • Battre fermement la crème, le sucre et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly assez ferme.
  • Répartir la chantilly sur la bûche.
  • Décorer avec des décors en sucre et quelques dés de fruits confits.
  • Conserver la bûche au réfrigérateur.


Astuces et conseils diététiques : 

– Pour monter la chantilly, mettre le cul de poule et les fouets du batteur au réfrigérateur. Utiliser une crème entière pour qu’elle prenne plus facilement.

– Découvrez d’autres recettes de bûches :

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20 commentaires

  1. Mely dit :

    Très sympa cette version de bûche !
    Bon samedi, bises.

  2. Elle est très jolie ta bûche, bravo !

  3. monia dit :

    + tôt mignonne ta bûche… sans doute bien légère…..après un repas de noël !!!!!


  4. L’idée est bien savoureuse….Bon week end. Bises. Sylvie.

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