Diet & Délices

J’ai eu le plaisir de réaliser cette bruschetta lors des Rencontres Gourmandes de Vaison la Romaine avec Benoist Gérard, chef cuisinier dans le Vaucluse.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 2 tranches de pain à la châtaigne de 2 cm d’épaisseur

– 100 g de champignons de Paris poêlées

– 150 g de coulis de tomate

– 1 boule de mozzarella

– 2 tomates cerises

– 10 g de pignons de pin torréfiés

– 2 tranches de jambon fumé

– une poignée de roquette

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C. Répartir le coulis de tomate sur les deux tranches de pain à la châtaigne.
• Disposer les champignons poêlées puis la mozzarella coupée en dés.
• Couper les tomates cerises en quartiers puis les disposer harmonieusement sur les tartines.
• Enfourner pendant 8 minutes.
• Disposer une tranche de jambon fumé sur chaque tartine.
• Parsemer de pignons de pin.
• Disposer quelques feuilles de roquettes, arroser chaque tartine d’une cuillère à café d’huile d’olive et poivrer.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel sur la bruschetta : en effet, le pain et le jambon fumé apportent suffisamment de sel.

– Le pain à la châtaigne est riche en fibres. Il permet donc de réguler le transit intestinal.

– Cette recette, si elle est accompagnée d’une crudité (salade verte, salade de carottes…) constitue un repas complet.

– Découvrez d’autres recettes de bruschetta :

• bruschetta au saumon
• bruschetta à la tomate et au thon
• bruschetta façon boudin aux pommes
• bruschetta à la crevette sur son lit de guacamole
• bruschetta à la truite fumée
• bruschetta saveur marine

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