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Pour 12 boulettes

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 500 g de courgettes

– 50 g de parmesan

– 80 g de chapelure

– 1 oeuf

– 2 gousses d’ail

– un petit bouquet de persil plat

– sel, poivre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 doses de sauce légumes du soleil (Christian Potier)

 

Recette : 

  • Laver, éplucher les courgettes puis les râper finement.
  • Les mettre dans une passoire puis les saler. Laisser dégorger pendant environ 15 minutes en les pressant de temps en temps.
  • Presser les courgettes entre les mains ou les mettre dans un torchon propre et serrer afin de retirer le maximum d’eau.
  • Les mettre dans un saladier. Y ajouter l’oeuf, la chapelure, l’ail ciselé, le persil ciselé, le parmesan râpé et le poivre.
  • Mélanger avec les mains puis former des boulettes en roulant la préparation entre les paumes.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer à feu vif les boulettes sur toutes leurs faces puis poursuivre la cuisson environ 10 minutes à feu moyen, en retournant régulièrement les boulettes.
  • Servir bien chaud, accompagnées éventuellement d’une sauce au légumes du soleil, préalablement chauffée au micro-ondes pendant 10 secondes.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume pauvre en calories (seulement 16,5 kcal pour 100g de courgette crue) mais riche en minéraux et oligo-éléments.  Elle est notamment riche en potassium avec 230 mg pour 100g. La pleine saison de la courgette s’étend du mois du mai à septembre. La France est le troisième producteur européen de courgettes, avec 177 888 tonnes produites, derrière l’Espagne et l’Italie.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de courgette :

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Je fais cette recette assez ressemblante sous forme de galettes
    la saison des courgettes se terminent bientôt , dommage ….

    bisou

  2. odyl dit :

    Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, cette recette de courgette sous forme de boulettes, change de le courgette coupée en rondelles.

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