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Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 250 g de champignons frais de Paris (mélange blancs et bruns)

– 200 g de pleurotes

– 100 g de chanterelles

– 4 bouchées (Prêt à garnir)

– 250 ml de lait

– 30 g de farine

– 5 ail doux au piment (Bornibus)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette :

  • Ciseler l’ail doux au piment.
  • Passer rapidement les champignons de Paris et les chanterelles sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Gratter légèrement les pleurotes avec la pointe d’un couteau si nécessaire.
  • Couper les champignons de Paris en lamelles et déchirer à la main les pleurotes pour fendre leurs « feuilles » et obtenir des petits morceaux.
  • Faire revenir les champignons avec l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonner. Laisser cuire à feu moyen pendant une bonne dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Préparer la béchamel allégée 

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  • Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
  • Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Saler et poivrer.

Dressage

  • Réchauffer les bouchées dans un four préchauffer à 180°C pendant 5 minutes environ.
  • Ajouter la poêlée de champignons dans la béchamel. Remuer puis garnir de cette sauce aux champignons les bouchées.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les bouchées aux champignons s’accompagnent particulièrement bien de riz blanc.

– Le pleurote est un champignon ayant la caractéristique d’avoir un pied excentré. Il pousse en touffes sur les troncs et souches de différents arbres (hêtres, chênes, peupliers, ormes, frênes) entre mars et mai, ainsi que durant l’automne.

– Les champignons sont riches en eau et par conséquent pauvres en calories. Ils apportent une quantité importante de fibres, de minéraux dont notamment du potassium, du phosphore et du sélénium.

– Découvrez d’autres idées de bouchées et vol au vent :

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Encore un plat très apprécié et bien crémeux
    comme nous l’aimons …..

    bisou

  2. calinhorely dit :

    J’adore ! Quelques petites adaptations pour moi et c’est une parfaite alternative végétale ! Je mets au menu dans les semaines à venir hi hi 🙂

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