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Accueil » Recettes » Plats complets » Bouchées à la reine aux escargots

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 3 bouchées à la reine

– 3 douzaines d’escargots

– 200 g de champignons de Paris

– 40 g de beurre

– 40 g de farine

– 1/2 l d’eau

– 1 gousse d’ail

– 10 g de persil

-sel, poivre

Recette :

  • Préparer un roux en mélangeant le beurre et la farine.
  • Ajouter progressivement l’eau sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention une sauce homogène.
  • Eplucher l’ail et retirer le germe.
  • Hacher finement l’ail et le persil.
  • Les ajouter à la sauce.
  • Faire chauffer les vols au vent au four à 160°C pendant 5 minutes.
  • Emincer les champignons.
  • Rincer les escargots.
  • Ajouter les champignons et les escargots à la sauce.
  • Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

– L’escargot est pauvre en en matières grasses. Cependant, il est souvent servi accompagné du beurre maître d’hôtel qui va augmenter son taux calorique. Riche en magnésium et fer, les escargots ne contiennent aucune vitamine.

– La pâte feuilletée est la pâte la plus calorique. En effet, elle est majoritairement constituée de beurre.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’escargots :

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