Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 4 vols au vent
– 200 g de saumon frais
– 200g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
– 100 g de champignons frais
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 1 jus de citron
– sel, poivre
– quelques baies roses
– 1 cuillère à café d’aneth

Présentation : Rue du commerce

Recette : 

• Faire pocher les poissons pendant 5 minutes dans un 1L d’eau.
• Détailler les poissons en petits carrés.
• Eplucher et laver les champignons.
• Les couper en lamelles et les arroser de jus de citron.
• Faire revenir les champignons dans une poêle pendant 10 minutes.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter en une fois la farine et remuer énergiquement. Incorporer progressivement 250 ml d’eau ayant servie à pocher les poissons.
• Assaisonner.
• Incorporer les morceaux de poissons à la sauce et les champignons cuits.
• Réchauffer les bouchées feuilletées 5 minutes au four à 180°C.
• Les garnir de sauce au saumon.
• Parsemer de baies roses et d’une pincée d’aneth.
• Servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C.

– Découvrez d’autres recettes de vol au vent :

• – bouchées à la reine aux escargots
• – bouchées à la reine au saumon
• – bouchées à la reine
• – bouchées aux fruits de mer 

vol au vent, bouchées à la reine, poisson, vol au vent de poisson,saumon, cabillaud, poisson blanc,champignons, champignons de Paris, champignons frais, sauce, croustade

vol au vent, bouchées à la reine, croustade, saumon, cabillaud, poisson blanc, champignons,champignons de Paris, champignons frais, citron,sauce, poisson