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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Baguette farcie au poulet et aux herbes fraîches

Pour 10 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 9 + 25 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 baguette

– 150 g de fromage frais

– 1 gros filet de poulet

– 1 oeuf

– 1 boule de mozzarella

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– g de moutarde à l’estragon (Moutarde de Meaux ®Pommery®)

– un petit bouquet de persil plat

– un petit bouquet de ciboulette

– 10 g de beurre

– sel, poivre

 

 

Recette :

  • Faire cuire l’oeuf  dans l’eau bouillante pendant 9 minutes (afin d’obtenir un oeuf dur) puis l’écaler.
  • Tailler le filet de poulet en petits cubes.
  • Faire colorer dans une poêle dans l’huile d’olive les dés de poulet. Saler légèrement et poivrer.  Laisser refroidir.
  • Couper la baguette dans la longueur d’un seul côté (comme pour réaliser un sandwich).
  • Retirer la mie puis l’émietter.
  • Dans un saladier, mélanger la mie de pain, le fromage frais, les dés de poulet cuits, la mozzarella coupée en petits dés, la moutarde à l’estragon et l’oeuf dur coupé en petits morceaux à l’aide d’un coupe oeuf.
  • Laver le persil plat et la ciboulette puis les ciseler finement. Les ajouter dans le saladier.
  • Saler et poivrer la préparation puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer l’intérieur de la baguette puis la garnir de la farce.
  • Refermer la baguette puis l’enrouler dans du papier aluminium en veillant à bien la serrer.
  • Enfourner pendant 25 minutes.
  • Laisser refroidir la baguette dans son papier aluminium puis la réserver une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, retirer le papier aluminium puis couper la baguette farcie en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour des tranches régulières et une cuisson homogène, choisir une baguette de forme régulière.

– Si la baguette ne rentre pas dans le four, la couper en deux avant de l’emballer dans le papier aluminium en prenant garde à bien refermer la partie centrale de la baguette.

– Découvrez d’autres idées de baguettes farcies :

 

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4 commentaires

  1. Monia dit :

    Toujours bien appréciée , pour une petite
    ou une grande faim , et les idées ne manquent pas
    pour varier les saveurs !!!!

    bisou

  2. wattoote dit :

    ce doit être une tuerie

  3. Odyl dit :

    La baguette farcie se prépare à l’avance et le jour « J », il n’y a qu’à la découper et surtout la savourer.

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