Diet & Délices

Pour 12 verrines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : /

Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

– 80 g de sucre

– 3 oeufs

250 g de Mascarpone

– 75 g de crème de pistache (Saporissimo)

– 4 biscuits à la cuillère

– 1 cuillère à soupe de sirop de fraise

– 150 g de fraises fraîches

– 30 g de pistaches

Recette :

• Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc.
• Ajouter le mascarpone et la crème de pistache à ce mélange et fouetter au batteur pour obtenir une mousse.
• Monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme.
• Incorporer délicatement cette neige au mélange jaune d’oeufs, sucre et mascarpone.
• Couper les biscuits à la cuillère en trois.
• Diluer le sirop de fraise dans deux cuillère à soupe d’eau. Imbiber les morceaux de biscuits cuillère dans ce sirop puis disposer un morceau au fond de chaque verrine.
• Conserver 6 fraises pour la décoration et tailler le restant en brunoise.
• Répartir la brunoise de fraise sur les biscuits puis recouvrir de la mousse au mascarpone et à la pistache.
• Laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.
• Le lendemain, hacher les pistaches puis les parsemer sur les verrines.
• Couper les fraises restantes en 4 et disposer deux morceaux sur chaque verrine avant de servir.

Astuces et conseils diététiques :

– Le mascarpone est un fromage italien originaire des régions de Piémont et Lombardie. Il entre dans la composition de nombreuses recettes notamment dans celle du tiramisu. Fromage gras à pâte fraîche, il est préparé en faisant chauffer de la crème à 100°C additionnée de jus de citron ou de vinaigre blanc. Une fois caillé, la pâte est égouttée un à plusieurs jours à travers une mousseline, avant d’être mise en pot.

– La teneur en matières grasses du mascarpone est très élevée, soit de l’ordre de 87 %. Il apporte donc une grande quantité d’acides gras saturés (AGS), néfastes pour la santé cardio-vasculaire.

– Découvrez également les autres recettes de tiramisu :

• – tiramisu classique
• – tiramisu aux fraises et biscuits roses de Reims
• – tiramisu crousti choco-café
• – tiramisu aux saveurs de Noël
• – tiramisu
• – tiramisu au spéculoos et clémentines
• – tiramisu au citron de Menton et myrtilles
• – pavlova façon tiramisu

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