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Accueil » Recettes » Légumes » Tarte tatin de carottes au cumin et à la feta

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 + 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 pâte brisée

– 7 carottes

– 1 gros oignon blanc

– 20 g de miel

– une pincée de cumin

– 20 g de feta

– quelques feuilles de roquette

– 10 g de beurre

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler l’oignon blanc.
  • Le faire suer dans le beurre, sans coloration.
  • Ajouter les carottes précuites, le cumin et le miel. Laisser légèrement caraméliser les carottes. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Mettre un papier sulfurisé au fond du moule à tarte.
  • Y disposer les carottes, face coupée vers le fond du moule.
  • Recouvrir des oignons.
  • Déposer la pâte brisée puis bien  l’appuyer sur les côtés de façon à les rentrer à l’intérieur.
  • Enfourner pendant environ 30 minutes.
  • Démouler la tarte salée puis la parsemer de roquette et de feta émiettée.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Pour renforcer le goût du cumin, si la pâte brisée est réalisée maison, il est possible d’en ajouter en poudre ou en grains dans la pâte. Il est également possible d’utiliser de la pâte feuilletée.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

tarte tatin, tatin salée, carottesfeta, roquette, oignonpâte brisée, cumin

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3 commentaires

  1. monia dit :

    Une nouvelle façon de faire manger les carottes
    Je ne sais pas si j’aurai l’approbation de tous …..

    bisou

  2. mely dit :

    oh la la, ça m’inspire bien! J’adore les carottes et le cumin, avec une pâte allégée au yaourt ce sera au menu demain. Merci

  3. Odyl dit :

    La carotte n’est pas qu’un légume qui agrémente les plats d’hiver mijotés.

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