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Accueil » Recettes » Légumes » Carottes à l’orange et au miel

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 + 5 minutes

 

Ingrédients :

– 400 g de carottes

– 1 orange

– 1 oignon

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de miel

– 10 brins de persil

– poivre

 

Recette : 

  • Eplucher les carottes puis les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Les faire cuire dans l’eau dans la cocotte minute fermée pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher puis émincer l’oignon.
  • Le faire suer dans l’huile d’olive.
  • Y ajouter les carottes cuites, égouttées.
  • Bien laver l’orange. La zester.
  • Verser le miel et les zestes d’orange sur les carottes.
  • Remuer régulièrement.
  • Presser l’orange et mouiller les carottes avec le jus obtenu.
  • Laisser réduire quelques minutes.
  • Juste avant de servir, ajouter le persil grossièrement haché et le poivre.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

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2 commentaires

  1. Une belle idée cette recette de carottes !

  2. Monia dit :

    Originales et appétissantes pour qui aiment le sucré-salé ….

    bisou

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