Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 400 g de gnocchis

– 4 carottes

– 50 g de crème épaisse

– 1/2 citron jaune

– une pincée de piment d’Espelette (Originel, les produits d’origine)

– quelques feuilles de menthe (Les herbes du Roussillon)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Recette :

• Eplucher et laver les carottes.
• Les couper en fines rondelles.
• Faire cuire la moitié dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes afin qu’elles soient bien tendres.
• Pendant ce temps, faire revenir le restant des carottes dans le beurre pour leur donner une légère coloration et afin qu’elles soient cuites. Saler et poivrer.
• Dans une sauteuse, faire chauffer les gnocchis dans l’huile d’olive à feu vif pendant 2 minutes puis poursuivre à couvert et à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
• Lorsque les carottes cuites à l’eau sont tendres, les mixer avec la crème fraîche pour d’obtenir une sauce lisse (ajouter éventuellement une cuillère à soupe d’eau pour une sauce plus liquide). Saler et poivrer.
• Mélanger les gnocchis et les rondelles de carottes sautées au beurre.
• Dresser dans des assiettes. Ajouter la sauce crémeuse aux carottes.
• Saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.
• Ajouter un quartier de citron et quelques feuilles de menthe.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les gnocchis sont originaires d’Italie et sont préparés avec de la semoule de blé, des œufs et des pommes de terre. La semoule de blé peut être remplacée par de la farine de blé dur. Selon la région, ils sont soit pochés dans de l’eau ou un bouillon, soit frits.

– Vous pouvez congeler sur une courte période les gnocchis et à la sortie du congélateur, les gnocchis peuvent passer de suite dans l’eau bouillante sans décongélation préalable.

– Découvrez d’autres idées de recettes de gnocchis :

• – gnocchis aux épinards, lardons fumés et chèvre frais
• – gnocchis à la betterave et bacon grillé
• – gnocchis à la sauce tomate, jambon cru et comté
• – salade de gnocchi à la sauce fraîche à la menthe et burrata AOP
• – gnocchis aux courgettes, sauce guacamole 

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