Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 2 pavés de saumon
– 1 oeuf
– 40 g de farine
– 50 g de noix de coco râpée
– sel, poivre
Couverts : Jean Dubost
Recette :
- Retirer la peau des pavés de saumon puis les assaisonner.
- Les rouler dans la farine, puis dans l’oeuf battu en omelette.
- Paner les pavés dans la noix de coco.
- Pour une croûte plus épaisse et plus croustillante, repasser les pavés dans l’oeuf puis dans la noix de coco.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Disposer les pavés de saumon ainsi panés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
- Enfourner à four chaud pendant 20 minutes environ.
Astuces et conseils diététiques :
– Il est préférable de choisir une cuisson au four sans ajout de matière grasse. Si vous les faites revenir à la poêle dans de l’huile, celle ci va être absorbée par la chapelure. Le taux calorique sera alors beaucoup plus important. En effet, une cuillère à soupe d’huile, soit 10 g, apporte 90 kcal.
– Découvrez d’autres recettes à base de saumon frais :
- – croustade de saumon aux courgettes
- – saumon au four sur son lit d’oseille pimenté
- – pavé de saumon poché au lait de coco safrané
- – saumon grillé au vinaigre de framboise vanille
- – Saumon laqué au four
- – Saumon façon blanquette au lait de coco
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