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Accueil » Recettes » Poissons » Saumon laqué au four

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de marinade : au moins 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 pavés de saumon

– 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

– 1 cuillère à soupe de miel de garrigue (La Ruchofruit)

– 1/2 citron vert

– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– 1 cuillère à café de sésame doré

– 1 cuillère à café de sésame noir

Couverts : Jean Dubost

 

Recette : 

  • Dans un bol, mélanger la sauce soja sucrée, le jus du demi citron vert, l’huile d’olive, le miel, l’ail en poudre, le gingembre moulu, le sel et le poivre.
  • Disposer les pavés de saumon dans un plat à gratin.
  • Recouvrir généreusement de la marinade.
  • Filmer puis placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire cuire les pavés de saumon recouverts de la marinade pendant 10 minutes.
  • A la sortie du four, parsemer de sésame noir et doré.
  • Servir aussitt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– La sauce soja est d’origine chinoise et est produite par la fermentation des protéines végétales contenues dans les graines de soja et de blé. De l’eau et du sel viendra agrémenter la liste des ingrédients de cette sauce. La sauce soja facilite la digestion en stimulant la sécrétion des sucs gastriques et sa concentration en acide lactique renforce la flore intestinale ainsi que l’assimilation des nutriments. La sauce soja reste toutefois riche en sel et est donc à consommer avec modération.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de saumon :

saumon, saumon laqué, poissongingembre, ail en poudre, sauce soja

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