Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de marinade : au moins 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 2 pavés de saumon
– 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
– 1 cuillère à soupe de miel de garrigue (La Ruchofruit)
– 1/2 citron vert
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– 1 cuillère à café de sésame doré
– 1 cuillère à café de sésame noir
Couverts : Jean Dubost
Recette :
- Dans un bol, mélanger la sauce soja sucrée, le jus du demi citron vert, l’huile d’olive, le miel, l’ail en poudre, le gingembre moulu, le sel et le poivre.
- Disposer les pavés de saumon dans un plat à gratin.
- Recouvrir généreusement de la marinade.
- Filmer puis placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire les pavés de saumon recouverts de la marinade pendant 10 minutes.
- A la sortie du four, parsemer de sésame noir et doré.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.
– La sauce soja est d’origine chinoise et est produite par la fermentation des protéines végétales contenues dans les graines de soja et de blé. De l’eau et du sel viendra agrémenter la liste des ingrédients de cette sauce. La sauce soja facilite la digestion en stimulant la sécrétion des sucs gastriques et sa concentration en acide lactique renforce la flore intestinale ainsi que l’assimilation des nutriments. La sauce soja reste toutefois riche en sel et est donc à consommer avec modération.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de saumon :
- – Boulettes de saumon à l’estragon
- – Lohikeitto : soupe au saumon et petits légumes
- – Saumon royal au four sur son lit de carottes, riz et sauce à l’oseille
- – Saumon grillé au barbecue, sauce vierge
- – Lasagnes au saumon frais et courgettes
- – Saumon façon blanquette au lait de coco
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