Pour 2 personnes
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 2 pavés de saumon
– 1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise et vanille de Madagascar (La case à vanille)
– fleur de sel (Rive saline)
– poivre noir
Cuisson : Poêle Beka Energy pour poisson
Recette :
- Faire chauffer la poêle à poisson une minute puis y mettre les pavés de saumon sans ajouter de matière grasse.
- Faire revenir les pavés à feu vif jusqu’à obtenir une belle croûte colorée.
- Au cours de la cuisson, arroser les pavés de saumon de la graisse qu’ils ont tiré.
- 2 minutes avant la fin de la cuisson, déglacer avec le vinaigre à la framboise et vanille.
- Ajouter du poivre noir moulu et de la fleur de sel.
Astuces et conseils diététiques :
– Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse dans la poêle. En effet, le saumon est un poisson naturellement gras qui va donc tirer de la graisse dès le début de la cuisson. Il va donc cuire dans sa propre graisse, ce qui va permettre de développer ses arômes.
– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.
– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.
– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.
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