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Accueil » Recettes » Féculents » Risotto au chaource et aux champignons

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 200 g de riz à risotto

– 100 g de chaource (Chaource AOP)

– 6 gros champignons de Paris frais

– 1 oignon

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 400 ml de bouillon de volaille (ou eau + fond de volaille)

– sel, poivre

– une dizaine de brins de ciboulette

 

Recette :

  • Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les émincer en lamelles.
  • Emincer finement l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive.
  • Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le riz à risotto puis laisser nacrer (cuire à sec pendant 2 à 3 minutes) en remuant régulièrement puis ajouter un verre de bouillon.
  • Remuer sans cesse en rajoutant régulièrement de bouillon.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons, sans cesser de remuer.
  • Lorsque le riz est cuit (environ 20 minutes), ajouter le chaource coupé en petit dés et mélanger jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  • Assaisonner et homogénéiser le risotto.
  • Dresser puis parsemer de ciboulette ciselée.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Bien remuer à l’aide d’une cuillère en bois durant toute la cuisson afin d’éviter que le riz n’attache pas. Le risotto est prêt quand toute l’eau a été absorbé.

– Découvrez d’autres recettes de risotto :

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14 commentaires

  1. Ah oui excellent plat j’adore vraiment ! Bonne soirée

  2. Val dit :

    Hummm, j’aime les risottos. Ta version me séduit aussi. Bisous

  3. Monia dit :

    Original et appétissant ce risotto au chaource …

    bisou

  4. samar dit :

    un risotto cremeux comme je les aime et aux champignons ca ne peut que me plaire
    bisous

  5. sotis dit :

    très sympa ce risotto, j’aime beaucoup le chaource!!!! bisous

  6. Nadji. dit :

    J’aime beaucoup le risotto et cette version me plaît énormément.
    Je note.
    A bientôt

  7. Doria dit :

    C’est une très belle recette qui me met en appétit.
    Bisous, Doria

  8. J’aime les risottos et je note cette idée gourmande. Bisous. Sylvie.

  9. Toque de choc dit :

    C’est une bonne idée le chaource dans un risotto. J’adore sa texture crémeuse et son goût particulier !

  10. AGNÈS dit :

    Bonsoir,
    A cette heure je ne devrais pas avoir faim ! pourtant ce magnifique risotto au chaource en plus ? (j’adore ce fromage…) me donne faim !
    Belle réussite !
    bonne soirée

  11. Sandrine dit :

    Miam, un bon risotto pour ce midi. Je ne connais pas trop le chaource mais j’adore le fromage donc je suis sûre d’aimer

  12. Tu me dis « Chaource » et j’accoure! Tu me dis « risotto », je mets le turbo! J’adore, vraiment! Bises

  13. J’adore le chaource, c’est une super idée d’en mettre dans le risotto ça change!! bisous!

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