Suivez moi
Accueil » Recettes » Pluma de porc ibérique aux tomates

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 2 pluma de porc ibérique de 180 g chacune (Bellota-Bellota)

– 10 g de tomates séchées

– 1 tomate fraîche

– 1 échalote

– 1/2 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe de vinaigre à la tomate (A la table de Mathilde)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée mûre AOP Nîmes (Huiles et olives du midi de la France)

– 100 g de sauce tomate

– 1 branche de romarin

– sel, poivre

Cuisson : Beka

Découpe : Couteaux made in France

Décoration : Ma plus belle déco

Recette :

  • Eplucher et émincer finement l’échalote et l’ail.
  • Détailler la tomate séchée en petits dés.
  • Monder la tomate et la détailler en petits dés.
  • Faire chauffer la cocotte avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, colorer les plumas 3 minutes sur chaque face.
  • A mi-cuisson, ajouter l’échalote, l’ail, la tomate séchée et la tomate fraîche.
  • Ajouter aussi la branche de romarin.
  • Retirer la viande et la conserver dans un papier aluminium.
  • Déglacer la cocotte avec le vinaigre de tomate puis ajouter la sauce tomate.
  • Laisser mijoter quelques minutes.
  • Retirer le romarin.
  • Dresser la viande et la napper de sauce.

Astuces et conseils diététiques :

– La pluma de porc Bellota-Bellota est conçue à base du muscle en forme de pointe de silex recouvert d’une fine couche de graisse goûteuse et parfumée du fameux « Pata Negra ». Produit très rare, la pluma se déguste croustillante à l’extérieure et rosée à l’intérieur.

plumapluma de porcporcporc ibériquerepas de fêtetomate tomates séchéeséchalote,ailvinaigre de tomatesauce tomateromarin sauce tomateviandeviande de porcviande braiséesauce

Postez un commentaire


  • Articles récents

  • Catégories