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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Ingrédients :

– 3 kg de tomates

– 10 cl d’eau

– 1 oignon

– 15 feuilles de basilic

– sel, poivre

Présentation : Laguiole attitude et Ma plus belle déco

Recette :

  • Laver et retirer la partir dure des tomates.
  • Les mettre dans une grande cocotte avec 10 cl d’eau.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
  • Une demie heure avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic et l’oignon épluché puis coupé en quartiers.
  • Lorsque la sauce tomate a bien réduite, la passer au moulin à légumes.
  • A l’aide d’une mixeur plongeur, lisser la sauce ainsi obtenue.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Astuces et conseils diététiques :

– Cette sauce tomate peut se conserver quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.

– Comme la plupart des légumes, la tomate est pauvre en calories avec environ 20 kcal pour 100g.

– La tomate est source de multiples vitamines et en cuivre, manganèse et potassium.

– Pour les personnes souffrant de RGO (Reflux Gasto-Intestinal), la consommation de tomate est à limiter au maximum.

Recettes à base de sauce tomate :

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