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Accueil » Recettes » Pesto de persil aux noix

Pour 1 pot

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients :

– 30 g de persil

– 25 g de noix

– 40 g d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– 30 g de parmesan

– poivre

Minimixeur : Lagrange

 

Recette :

  • Laver le persil.
  • La placer dans la cuve du minimixeur avec les cerneaux de noix, le parmesan, la moitié de l’huile d’olive et le poivre.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et assez lisse. Ajouter progressivement le restant de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Consommer immédiatement ou placer dans un pot, couvert d’un filet d’huile d’olive et conserver au réfrigérateur.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le pesto se conserve au réfrigérateur recouvert d’huile. Cependant, l’huile va le rendre plus souple et plus gras.

– A savoir qu’1 gramme d’huile va apporter 9 kcal.  La quantité d’huile est à adapter au fur et à mesure de la recette, selon la consistance souhaitée.

– Le persil est intéressant d’un point de vue nutritionnel lorsqu’il est consommé régulièrement. Il est source de fer et de vitamine C (favorisant l’absorption du fer ). C’est également une bonne source de vitamine K, vitamine indispensable à la synthèse de protéines jouant un rôle dans la coagulation du sang et dans la formation des os.

– Découvrez d’autres idées de recettes de pesto :

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Super cette idée , pour savourer le persil en hiver
    combien de temps peut on conserver recouvert d’huile d’olive ??

    bisou

  2. Odyl dit :

    Pour accompagner viandes, poissons, légumes, cette recette de pesto donne envie, et pour la recette et pour la couleur de la présentation.

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