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Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 minute

 

Ingrédients : 

– 140 g de chou kale

– 40 g de noisettes

– 40 g de parmesan

– 30 ml d’huile de noisettes (Guénard)

– 10 ml d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate

– sel, poivre

 

Recette :

  • Retirer les tiges dures du chou kale et bien le laver à l’eau claire.
  • Faire blanchir le chou dans une grosse casserole d’eau bouillante additionnée de bicarbonate pendant 1 minute. Plonger le chou dans de l’eau glacée pour figer la couleur et stopper la cuisson.
  • Mixer ensemble le chou égoutté, les noisettes, la gousse d’ail épluchée et dégermée, le parmesan, l’huile de noisette et l’huile d’olive.
  • Saler et poivrer à convenance.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Ce pesto est moins riche en huile que les pesto traditionnels. Pour obtenir un pesto moins épais, vous pouvez rajouter un peu d’huile, mais le taux calorique va augmenter.

– Ce pesto se marie particulièrement bien avec un plat de pâtes. Pour bien parfumer les pâtes, prélever un peu d’eau de cuisson des pâtes pour mélanger avec le pesto puis mélanger cette sauce avec les pâtes égouttées. Ce pesto peut aussi être utilisé en tartinade, pour y tremper des légumes crus, pour accompagner une viande rôtie ou pour parfumer une soupe.

– Le chou kale est originaire d’Amérique. Ce légume est très riche en vitamine C, A et en calcium. Comme tous les choux, le chou kale est très pauvre en calories et est donc à privilégier dans les régimes hypocaloriques. Le chou kale est extrêmement riche en vitamine K. Cette vitamine contribue à la coagulation du sang. Les besoins journaliers en vitamine K sont de 90 à 120 μg. 100 g de chou kale en fournit 817 μg.

– Découvrez d’autres recettes de chou kale :

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5 commentaires

  1. Monia dit :

    Chou kale au menu demain ( les loulous adorent ) mais mélangé avec
    un écrasé de pommes de terre
    ton idée me plait bien , à tester avec ma cie
    cela se conserve combien de temps ainsi préparé ??

    bisou

    • Laura dit :

      Au moins 3 à 4 jours, un peu plus si on le recouvre d’une fine couche d’huile à la surface
      sinon on peut le congeler et le sortir au fur et à mesure

  2. Voilà une super idée surtout qu’on adore le chou kale à la maison
    Bonne soirée
    bises

  3. Myrtee dit :

    Ton pesto a l’air vraiment délicieux. Je n’ai encore jamais fait de pesto au chou kale, c’est l’occasion d’essayer. Bisous

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