Diet & Délices

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

– 100 g de feuilles de basilic

– 30 g de pignons de pin (Farin’up)

– 15 ml d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– 40 g de parmesan

Recette :

• Equeuter puis laver les feuilles de basilic.
• Eplucher puis dégermer la gousse d’ail.
• Mixer l’ensemble des ingrédients ou les travailler au pilon jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Astuces et conseils diététiques :

– Le pesto se conserve au réfrigérateur recouvert d’huile. Cependant, l’huile va le rendre plus souple et plus gras.

– A savoir qu’1 gramme d’huile va apporter 9 kcal !

– Le basilic est une feuille riche en antioxydants, en fer et en vitamine K. Attention donc aux personnes qui prennent des médicaments anticoagulants (Coumadine®, Warfilone® et Sintrom®) : la teneur de vitamine K absorbée chaque jour doit être stable.

– Les pignons de pin sont une source de protéines végétales et sont riches en phytostérols. Ce phytostérol va entrer en compétition avec le cholestérol pour être absorbé. Sa consommation permet donc de diminuer le taux de cholestérol. Riches en vitamines et en minéraux, les pignons sont également un aliment riche en vitamine K.

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