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Pour 1 grande tarte ou 10 à 12 tartelettes selon l’épaisseur de la pâte

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes minimum

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 250 g de farine (Les grands moulins de Strasbourg)

– 125 g de sucre glace

– 125 g de beurre

– 1 oeuf

– une pincée de sel

Recette :

  • Tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter le sel et déposer le tout directement sur le plan de travail.
  • Répartir le beurre en petits morceaux dessus.
  • Du bout des doigts, mélanger le tout afin d’obtenir un sable assez gros.
  • Faire une fontaine avec ce sable et y verser au centre l’oeuf battu en omelette.
  • Incorporer progressivement le sablage à l’oeuf.
  • Ecraser la pâte à pleines mains sans la pétrir.
  • Fraiser la pâte puis réaliser une boule.
  • La filmer avec un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  • Détailler la pâte selon la forme voulue puis la foncer dans le moule préalablement beurré.
  • Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
  • La couvrir d’un papier cuisson et recouvrir de noyaux de cuisson.
  • Enfourner pendant 15 minutes puis retirer les noyaux et le papier cuisson.
  • Réenfourner pendant 5 minutes pour terminer la coloration.
  • Laisser refroidir puis démouler.

Astuces et conseils diététiques :

– La pâte peut être réserver toute une nuit au réfrigérateur avant d’être cuite. Elle sera alors plus facile à travailler.

– La cuisson à blanc peut être réalisée soit avec des noyaux de cuisson (en céramique par exemple), du riz ou des haricots secs.

– Cette cuisson à blanc permet de réaliser des tartelettes avec des fruits qui ne doivent pas cuire : par exemple les fraises, framboises, raisins ou bananes).

 

Variantes :

 

Idées de recettes :

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