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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : une nuit

Temps de cuisson : 10 + 10 minutes

 

Ingrédients :

– 2 oeufs truffés

– une petite truffe

– 5 g de beurre

Pour la béchamel :

– 125 ml de lait

– 10 g de farine

– sel, poivre

 

Recette :

  • Dans un grand bocal en verre, mettre les oeufs et les truffes emballés dans du papier absorbant.
  • Fermer le bocal et le conserver au réfrigérateur pendant une nuit.

Préparer la béchamel : 

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  • Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
  • Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Assaisonner à l’aide d’une pincée de sel, de poivre et quelques copeaux de truffes.
  • Répartir cette béchamel dans deux petites cocottes légèrement beurrées.

Préparation des cocottes : 

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Casser un oeuf (celui qui a été conservé dans le bocal avec la truffe) dans chacune des cocottes sur la béchamel.
  • Préparer un bain-marie et y déposer les cocottes. Enfourner pendant 10 minutes.
  • A la sortie du four, ajouter quelques lamelles de truffes et servir avec des mouillettes de pain croustillant.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La béchamel allégée à la truffe est nettement moins calorique qu’une béchamel classique puisqu’elle ne contient pas de matière grasse. Vous pouvez utilisez un lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Selon le lait choisi, le taux calorique va varier.

– La truffe est la fructification souterraine d’un champignon. En effet, ce champignon présente deux phases :

  • une première phase où le champignon, sous forme végétative, est non comestible
  • une seconde phase où le champignon est sous sa forme reproductrice : il s’agit de la truffe à proprement dite

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Un  » oeuf  » , tout simplement …. mais en habit de fête !!!
    Une sublime harmonie …

    bisou

  2. gridelle dit :

    le summum de l’œuf cocotte! je suis fan

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