Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : une nuit
Temps de cuisson : 10 + 10 minutes
Ingrédients :
– 2 oeufs truffés
– une petite truffe
– 5 g de beurre
Pour la béchamel :
– 125 ml de lait
– 10 g de farine
– sel, poivre
Recette :
- Dans un grand bocal en verre, mettre les oeufs et les truffes emballés dans du papier absorbant.
- Fermer le bocal et le conserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait.
- Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
- Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
- Assaisonner à l’aide d’une pincée de sel, de poivre et quelques copeaux de truffes.
- Répartir cette béchamel dans deux petites cocottes légèrement beurrées.
Préparation des cocottes :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Casser un oeuf (celui qui a été conservé dans le bocal avec la truffe) dans chacune des cocottes sur la béchamel.
- Préparer un bain-marie et y déposer les cocottes. Enfourner pendant 10 minutes.
- A la sortie du four, ajouter quelques lamelles de truffes et servir avec des mouillettes de pain croustillant.
Astuces et conseils diététiques :
– La béchamel allégée à la truffe est nettement moins calorique qu’une béchamel classique puisqu’elle ne contient pas de matière grasse. Vous pouvez utilisez un lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Selon le lait choisi, le taux calorique va varier.
– La truffe est la fructification souterraine d’un champignon. En effet, ce champignon présente deux phases :
- une première phase où le champignon, sous forme végétative, est non comestible
- une seconde phase où le champignon est sous sa forme reproductrice : il s’agit de la truffe à proprement dite
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de truffes :
- pâtes aux truffes
- sauce à la truffe mésentérique
- Brillat-Savarin affiné aux truffes
- risotto à la truffe monté au mascarpone et au parmesan
- carpaccio de Saint-Jacques à la truffe
- steak à cheval aux truffes
- petit camembert au lait cru affiné aux truffes
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Un » oeuf » , tout simplement …. mais en habit de fête !!!
Une sublime harmonie …
bisou
le summum de l’œuf cocotte! je suis fan