Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 200 g de tagliatelles fraîches

– 200 ml de lait

– 15 g de farine

– 10 g de truffe (Lor’truffe)

– 1 oignon

– 1 cuillère à café d’huile de truffe (Lor’truffe)

– sel, poivre

Recette :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
• Pendant ce temps, éplucher puis émincer l’oignon.
• Le faire colorer dans l’huile de truffe puis réserver.
• Délayer la farine dans deux cuillères à soupe de lait.
• Faire chauffer le restant de lait.
• Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
• Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
• Saler et poivrer.
• Y ajouter les oignons rôtis.
• Y râper la moitié de la truffe.
• Egoutter les pâtes puis les napper de sauce à la truffe.
• Dresser dans une assiette puis râper le restant de truffe sur les pâtes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La béchamel allégée à la truffe est nettement moins calorique qu’une béchamel classique puisqu’elle ne contient pas de matière grasse. Vous pouvez utilisez un lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Selon le lait choisi, le taux calorique va varier.

– La truffe est la fructification souterraine d’un champignon. En effet, ce champignon présente deux phases :

• une première phase où le champignon, sous forme végétative, est non comestible
• une seconde phase où le champignon est sous sa forme reproductrice : il s’agit de la truffe à proprement dite

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