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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

– 200 g de tagliatelles fraîches

– 200 ml de lait

– 15 g de farine

– 10 g de truffe (Lor’truffe)

– 1 oignon

– 1 cuillère à café d’huile de truffe (Lor’truffe)

– sel, poivre

 

Recette :

  • Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  • Pendant ce temps, éplucher puis émincer l’oignon.
  • Le faire colorer dans l’huile de truffe puis réserver.
  • Délayer la farine dans deux cuillères à soupe de lait.
  • Faire chauffer le restant de lait.
  • Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
  • Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Saler et poivrer.
  • Y ajouter les oignons rôtis.
  • Y râper la moitié de la truffe.
  • Egoutter les pâtes puis les napper de sauce à la truffe.
  • Dresser dans une assiette puis râper le restant de truffe sur les pâtes.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La béchamel allégée à la truffe est nettement moins calorique qu’une béchamel classique puisqu’elle ne contient pas de matière grasse. Vous pouvez utilisez un lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Selon le lait choisi, le taux calorique va varier.

– La truffe est la fructification souterraine d’un champignon. En effet, ce champignon présente deux phases :

  • une première phase où le champignon, sous forme végétative, est non comestible
  • une seconde phase où le champignon est sous sa forme reproductrice : il s’agit de la truffe à proprement dite

Pâtes aux truffes

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8 commentaires

  1. sotis dit :

    un petit plat bien savoureux:!!!! bisous

  2. Quel rêve cette recette! en fermant les yeux et en me concentrant bien, je pourrais (presque) sentir le goût!

  3. monia dit :

    des pâtes en tenue de gala …..

    bisou

  4. Poivré Seb dit :

    J’adore les pâtes et cuisinées ainsi, c’est parfait pour moi avec cet arôme de truffes !
    Bonne soirée 😉
    Seb

  5. samar dit :

    mmmm moi aussi j’ai fait des pates mais au thon 🙂 et ca me tente bien les truffes
    grosse bise

  6. choucha dit :

    c’est tellement bon les pâtes aux truffes! un plat simple et délicieux!

  7. Elio dit :

    Super moi qui vouait me faire des pâtes aux truffes ce soir. J’ai trouvé mon bonheur sur ton blog 😉 .
    je viens de faire un article sur l’histoire de la truffe sur mon blog je te laisse le lien si sa t’intéresse :
    https://bellessaveurs.wordpress.com/

  8. Nanie dit :

    Elle est parfaite cette recette 🙂
    La truffe c’est mon péché mignon 🙂

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