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Couleur estran est une entreprise bretonne familiale qui met à l’honneur l’algue. Engagés pour une alimentation plus saine, ils utilisent l’algue comme ressource alimentaire durable et nutritionnellement riche mais trop peu consommée. Les produits proposés sont :

  •  – Bio et sains : peu gras, peu sucrés, peu salés et disposant du Nutriscore A
  • Avec une courte liste d’ingrédients (sans additif) et qui ont voyagé le moins possible
  • Pour les végétariens, végans ou flexitarien
  • Les produits sont appertisés et sont donc simples d’emploi (juste à réchauffer) avec une longue durée de conservation.
  • Frabiqués en France en Bretagne
 L’estran, zone du littoral découverte par la marée, est bien connu des promeneurs, pêcheurs à pieds et amateurs d’algues. Sa palette est influencée notamment par la nature et sa richesse en constituants tels les bancs de sable, la vase, les rochers et les algues, mais également par les reflets du ciel dans les flaques oubliées par la mer. En Bretagne, l’estran est coloré par les nombreuses variétés d’algues : des dominantes de vert en bordure en passant par un univers de rouge et de brun un peu plus loin jusqu’ au marron des laminaires lors des forts coefficients de marées. C’est dans ce magnifique patchwork de couleurs que sont issus les algues utilisées dans l’élaboration des recettes.
La gamme de produits Couleur estran  est articulées autour de deux types de recettes :
  • – les poêlées aux algues : millet panais et algue dulse, pomme lentille et algue, haricot rouge poivron et algue, potiron sarrasin et algue Kombu royal, poireau champignon et algue haricot de mer, carotte lentille sarrasin et algue haricot de mer
  • – les soupes aux algues : petits pois carotte et algue dulse, poireau butternut et haricot de mer, tomate céleri et algue dulse
Parmi les plus de 700 variétés d’algues recensées en Bretagne, trois ont été sélectionné pour concevoir les recettes :
  • – la dulse : algue rouge particulièrement riche en vitamine C et en protéines ayant une texture subtile et un goût marin prononcé
  • – le haricot de mer : algue brune pouvant atteindre plusieurs mètres de long ayant une texture et une saveur discrète qui peut rappeler son cousin de terre. Elle se récolte sur les rochers du littoral.
  • – le combo royal : algue brune très riche en minéraux et en protéines, qui est pêchée au large des côtes bretonnes dont la qualité des eaux est exceptionnelle et ayant un petit goût iodé
Avant de rentrer dans la composition des recettes, les algues sont récoltées par des professionnels puis lavées pour les débarrasser de leurs impuretés (coquillages, fragments de rocher), et enfin salées pour assurer leur conservation. Ce procédé permet de les cuisiner fraiches après rinçage pour retirer le sel (les algues sont naturellement peu salées).
Je remercie Couleur estran pour ces produits sains et iodés !

2 commentaires

  1. monia dit :

    Un grand bol d’air iodé dans ce partenariat
    Comme si tu flânais au bord de l’océan !!!!

    bisou

  2. Odyl dit :

    Un petit tour par la Bretagne, avec des produits sains et iodés.

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