Diet & Délices

Pour 1 personne 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 60 g de linguine (Saporissimo)

– 250 g de courgette

– 30 g de parmesan

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec 

– 10 feuilles de basilic

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 15 g de pignons de pin

– sel, poivre, gros sel

Couverts : Jean Dubost 

Recette : 

• Laver la courgette. Couper grossièrement 200 g et tailler les 50g restant en brunoise (petits cubes).
• Faire revenir les gros morceaux de courgettes dans l’huile d’olive avec les gousses d’ail pelées jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans la même poêle, faire colorer les petits dés de courgettes et les pignons de pin. Assaisonner.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée afin qu’elles soient al dente.
• Dans un saladier, mettre les gros cubes de courgettes, l’ail, le basilic frais, le parmesan et ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Assaisonner.
• Lorsqu’elles sont cuites, égoutter les pâtes puis les mélanger à la sauce. Dresser dans une assiette puis parsemer des dés de courgettes et des pignons de pin.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

– L’ajout de l’eau de cuisson des pâtes dans la sauce va permettre de la lier grâce à l’amidon présente dans celle-ci.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de courgettes :

• – gratin de courgettes bicolores
• – clafoutis de courgettes et chèvre, à la moutarde de Meaux
• – boulettes de courgettes au parmesan  
• – courgettes rondes farcies au veau et olives noires 
• – cake à la courgette et au chèvre frais 
• – gratin de courgettes à la béchamel allégée 
• – gratin de courgettes à la provençale 

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