Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 220 g de ravioles au basilic (Mère Maury)

– 1 courgette (environ 250 g)

– 400 g de tomates pelées et concassées

– 30 g de beaufort

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Huiler un plat à gratin.
• Eplucher, dégermer puis ciseler les gousses d’ail.
• Laver la courgette puis la râper avec une grosse grille.
• Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l’ail, les tomates pelées et concassées et les ravioles encore surgelées. Saler et poivrer.
• Verser le mélange dans le plat à gratin.
• Parsemer de beaufort râpé.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement  des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, garnies à l’emmental et au basilic.

– Fabriqué en Savoie, le beaufort est un fromage à base de lait cru et entier de vache, à pâte pressée cuite. Les vaches Tarines et Abondances permettent d’obtenir un lait de qualité et sont adaptées au terrain et au climat difficiles. Une meule de beaufort pèse environ 40 kg et est de couleur jaune à brune. D’un diamètre de 54 cm en moyenne, sa texture est ferme à l’attaque en bouche puis fondante. Depuis 1968, ce fromage dispose d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) garantissant l’application de nombreuses règles dont :

• – une zone géographique précise de haute montagne du département de la Savoie dans les vallées du Beaufortain et une partie du Val d’Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne, caractérisée par de vastes surfaces d’alpage
• – 2 Races de vaches : Tarine et Abondance
• – une alimentation des vaches essentiellement avec des fourrages (herbe pâturée et foin) provenant de la zone de production
• – une limitation de la production à 5000 kg de lait par vache et par an
• – des spécificités dans sa fabrication : préparation des levains, la toile de lin, le cercle de bois…
• – un affinage minimum de 5 mois

– Découvrez d’autres idées de ravioles :

• – ravioles au roquefort, poire rôtie et noix 
• – salade tiède de ravioles aux radis et carottes 
• – ravioles au chocolat et son carpaccio de fraises 
• – pavés de saumon grillés, ravioles et sauce légère au citron 
• – buddha bowl méditerranéen aux ravioles au fromage de chèvre
• – ravioles au chocolat et sa crème anglaise, déclinaison de fruits frais  
• – gratin léger de ravioles de Romans 
• – ravioles au roquefort et déclinaison de courgette 

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