Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 + 20 minutes

Ingrédients : 

– 1/2 chou-fleur

– 400 g de pommes de terre

– 4 tranches de jambon blanc (Herta)

– 300 ml de lait

– 30 g de farine

– 1 pincée de muscade

– 150 g d’emmental râpé

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher les pommes de terre puis les tailler en petits cubes. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 8 minutes afin qu’elles soient tendres mais qu’elles se tiennent.
• Laver le chou fleur et le détailler fleurettes. Le faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes afin qu’il soit fondant.
• Pendant ce temps, préparer la béchamel allégée : délayer la farine dans le lait froid, ajouter la muscade, le sel et le poivre. Faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la sauce. Hors du feu, ajouter la moitié de l’emmental râpé puis mélanger.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le faire revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive jusqu’à obtenir une légère coloration.
• Tailler les tranches de jambon blanc en morceaux.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Lorsqu’ils sont cuits, égoutter le chou-fleur, ainsi que les pommes de terre. Les mélanger ensemble puis ajouter la béchamel au fromage et les dés de jambon.
• Verser l’ensemble dans un plat à gratin puis parsemer du restant de fromage râpé.
• Enfourner pendant environ 20 minutes afin de faire fondre et gratiner le fromage.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou-fleur est une plante potagère de la famille des crucifères. Il présente une inflorescence très développée, formée de nombreux petits bouquets de couleur blanche ou ivoire, protégés par des feuilles vertes qui ne se mangent pas. Ce légumes est très riche en sels minéraux ainsi qu’en vitamines du groupe B.

– La pomme de terre est riche en amidon, composé de très gros grains qui sont impossible à digérer s’ils ne sont pas cuits. Elle est riche en vitamine B1 et C, ainsi qu’en potassium.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de chou-fleur :

• chou fleur entier au pesto
• poêlée de chou-fleur parmentière aux épices
• velouté de chou fleur et carottes
• gratin de chou fleur léger au curry
• gratiné de chou fleur
• velouté de chou fleur au chorizo  
• soupe de chou-fleur au chorizo
• chou-fleur au four 

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