Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de chou fleur

– 500 g de pommes de terre

– 1 oignon

– 2 échalotes

– 1 cuillère à café de cumin

– 1 cuillère à café de gingembre

– 1 cuillère à café de piment doux

– 1 cuillère à café de curcuma

– quelques brins de persil

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

– 1/4 litre d’eau

Recette : 

• Eplucher les pommes de terre et les couper en dés d’environ 2 cm de longueur.
• Laver le chou fleur et le détailler en petits bouquets.
• Eplucher l’oignon et les échalotes.
• Les ciseler finement.
• Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les échalotes pendant 2 minutes à feu vif.
• Ajouter alors les épices et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Ajouter les dés de pommes de terre et les bouquets de chou fleur.
• Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu moyen à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
• Saler.
• Rincer le persil et le hacher grossièrement.
• Juste avant de servir, parsemer du persil haché.

Astuces et conseils diététiques :

– Le chou-fleur est une plante potagère de la famille des crucifères. Il présente une inflorescence très développée, formée de nombreux petits bouquets de couleur blanche ou ivoire, protégés par des feuilles vertes qui ne se mangent pas. Ce légumes est très riche en sels minéraux ainsi qu’en vitamines du groupe B.

– La pomme de terre est riche en amidon, composé de très gros grains qui sont impossible à digérer s’ils ne sont pas cuits. Elle est riche en vitamine B1 et C, ainsi qu’en potassium.

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